🐟 黄鳝烩腊肉｜农家土灶香飘三碗饭股票配资十大平台 🌶️ 基础食材（3-4人份） 主料‌：活黄鳝400g｜老腊肉200g 辅料‌：紫皮洋葱½个｜青红线椒各2根｜仔姜1块 调料‌：豆瓣酱1勺｜生抽2勺｜黄酒3勺｜白胡椒粉½勺｜冰糖5粒 🔪 预处理关键 ❶ 黄鳝去腥三绝 黏液处理‌：黄鳝撒2勺盐搓洗冲净，剪骨刀去头尾 骨肉分离‌：刀背敲断脊骨，斜切成蝴蝶片（连刀不断） 醉腥妙招‌：鳝片加黄酒+姜丝抓腌10分钟 ❷ 腊肉增香技巧 ▸ 腊肉冷水煮15分钟去咸，晾凉后切薄片 ▸ 铁锅不放油煸出透明油脂，